Tradiční recepty

Recept na tradiční podmáslí

Recept na tradiční podmáslí


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Typ talíře
  • Chléb
  • Koláčky

Tento recept jsem dostal od spolupracovníka. Podávejte je teplé s máslem nebo marmeládou! Do tohoto receptu můžete jako variantu přidat i sultánky nebo čerstvé borůvky.

Vyrobilo to 499 lidí

IngredienceSlouží: 12

  • 400 g hladké mouky
  • 100 g krupicového cukru
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky sody bikarbony
  • 3/4 lžičky soli
  • 175 g měkkého másla
  • 250 ml podmáslí

MetodaPříprava: 10 minut ›Vaření: 12 minut› Připraveno za: 22 minut

  1. Předehřejte troubu na 220 stupňů C (plynová značka 7).
  2. Do misky prosejte suché přísady. Přidejte máslo pokojové teploty a vidličkou nakrájejte na suché přísady, dokud směs nebude připomínat suchou strouhanku. Přidejte podmáslí a promíchejte. Těsto bude trochu vlhké. Polovinu těsta rozválíme na kouli a uhladíme na pomoučené ploše. Nakrájejte na šest kusů pomocí kráječe nebo jednoduše nakrájejte na klínky. Opakujte se zbývajícím těstem.
  3. Vložíme na nemastný plech a pečeme 12 minut. V případě potřeby můžete před pečením potřít podmáslí a posypat cukrem.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(60)

Recenze v angličtině (52)

Ach, drahý, držel se receptu, ale použil kuchyňský robot, nyní má koláčky, které připomínají hokejové puky! -04. Července 2012

Právě jsem udělal tyto koláčky, přidal do směsi a sultanů trochu více mouky, potřel vršky vejcem a posypal cukrem, snížil teplotu na 200 a pečl 20 minut, protože moje ventilátorová trouba byla dočasná a ukázalo se, že vypadají a chutnají skvěle -07. Června 2012

Dnes jsem je udělal .... byly tak dobré. Také jsem udělal dávku s použitím přírodního jogurtu, který nahradil podmáslí, které byly také vynikající. děkuji, určitě je udělám znovu, jsou tak rychlé, snadné a chutné !!-9. února 2012


Buttermilk Scones

Vítejte ve druhém dni #BrunchWeek! Rozhodl jsem se dnes šlehat dávku podmáslí pomocí vajíček Eggland ’s Best a dopadlo to tak dobře, že jsem se vlastně vrátil o několik dní později a udělal jsem je znovu! Koláčky jsou jedním z mých oblíbených jídel, miluji je snídat se šálkem kávy nebo čaje a trochou této domácí jahodové marmelády. Tento recept na podmáslí je skvělý základní recept, který si opravdu můžete přizpůsobit s tolika různými přísadami, ale nechal jsem to základní pro tuto dávku a soustředil jsem se pouze na skvělou chuť podmáslí.

Určitě se podívejte na mé další recepty #BrunchWeek! Zatím můj recept na palačinky snickerdoodle vyšel, ale tento týden stále přicházejí další tři recepty a všechny jsou úžasné!

Tipy a triky, jak vyrobit koláčky

Co můžete dát do koláčků?

Tyto koláčky jsou opravdu přizpůsobitelné, můžete přidat borůvky, citronovou šťávu/kůru, čokoládové lupínky, bílé čokoládové lupínky, sušené brusinky, plátky mandlí atd.

Co si dáte na koláč?

Sražená smetana je oblíbená v Británii, ale džem, želé nebo máslo a skvělé také nahoře. Miluji dávat růžové želé na tyto podmáslí!

Musím zahřát koláčky?

Ano, nejlépe se podávají teplé buď přímo z trouby, nebo zahřáté v troubě o něco později.

Jak dlouho můžete koláčky uchovávat?

Nejlepší jsou, pokud je sníte okamžitě, ale můžete je uchovat asi 1–2 dny, pokud je zakryjete fólií nebo igelitem.

Můžete zmrazit pečené koláčky?

Ano, nechte koláčky úplně vychladnout, než je dáte do sáčku na zip. Zavřete sáček a vložte do mrazničky. Když jste připraveni jíst koláčky, nechte je alespoň dvě hodiny rozmrazit a poté je vložte do trouby na 10 minut zahřát na 300 stupňů nebo do topinkové trouby na 5-10 minut.

Hledáte další recepty na koláčky?

Blueberry Brie Scones - domácí koláčky plněné čerstvými borůvkami a sýrem brie, pečené do zlatova. Toto je nejlepší recept na borůvkový koláč!

Vanilkové fazole - ostrá vanilková fazole s polevou z vanilkových bobů.

Lemon Poppyseed Scones – Klasické koláčky s čerstvou citronovou šťávou a mákem!


Mlhavý původ koláčků

Víme, že tradičním původem koláčů byly mlhavé kopce Skotska, Irska a Anglie. Ale kdo je přesně vytvořil, zůstává záhadou. První tisková zmínka o koláčku se objevila v roce 1513 a byl vyroben skotským básníkem. Zdá se, že název „koláč“ pochází z odkazu na kámen (koláč) osudu, který byl odstraněn do Westminsterského opatství, ale i to je předmětem diskuse. Košíčky byly původně vyrobeny z ovsa a tradiční anglické koláčky mohou zahrnovat rozinky nebo rybíz. Podmáslí je také často používáno jako základní přísada pro jeho chuť a skutečnost, že mnoho kuchařů věří, že pro pečení není nic lepšího než podmáslí.

Podmáslí nebo kultivované mléko

V dobách, kdy se stloukalo máslo, bylo podmáslí řídká, nemastná, ale bohatá chuťová tekutina, která zůstala ve víně po výrobě másla. Je plná lahodných, zdravých kultur, které se přirozeně vyvíjejí, když je smetana ponechána několik hodin při pokojové teplotě, aby se zlepšila chuť másla. Kultury v podmáslí znamenaly, že podmáslí zůstalo déle než syrové mléko ve dnech před chlazením, což ho předurčilo k pečení. Podmáslí dodává pečeným výrobkům krásnou jemnou texturu a pomáhá neutralizovat pachuť prášku do pečiva, která je součástí většiny receptů na koláč.

Dnes je podmáslí stále kultivovaným mlékem, podobným jogurtu a kefíru. Místo toho, aby podmáslí bylo vedlejším produktem stloukání, mají mlékárny tendenci naočkovat čerstvé, pasterizované mléko bakteriemi mléčného kvašení, aby mléko přeměnilo na podmáslí a prodává se v lahvích a kartonech v supermarketech. Na rozdíl od raných dob, kdy podmáslí nebylo odtučněné, protože veškerý tuk šel do másla, se dnes kultivované podmáslí může pohybovat od odstředěného až po plnotučné. A co víc, dnešní podmáslí je mnohem silnější a hutnější a kyselejší než tradiční domácí podmáslí.

Chcete -li získat pocit lahodné chuti a textury podmáslí, udělejte si vlastní:

Recept na tradiční podmáslí

Složení:

  • 4 x 250 ml koláčové mouky
  • 30 ml prášku do pečiva
  • 3 ml soli
  • 125 g studeného másla, nakrájeného na malé kostičky
  • 65 ml cukru
  • 250 ml podmáslí
  • 1 jumbo vejce
  • Volitelné: umytí vajec, které dodá vašim koláčkům pěkný lesk – vyrobeno tak, že porazíte 1 vejce s trochou mléka
  1. Mouku, prášek do pečiva a sůl prosejte do velké mísy
  2. Poté do směsi mouky vetřete máslo, dokud nevypadá jako strouhanka
  3. Zlehka vmíchejte cukr
  4. V jiné míse rozšlehejte podmáslí a jumbo vejce dohromady a přidejte ke směsi mouky.
  5. Mokrou směs protáhněte suchou směsí nožem s kulatým ostřím, dokud nevznikne měkké těsto
  6. Těsto vyklopte na pomoučený povrch a rukou ho vytlačte, dokud nebude silné 3 cm
  7. Vykrajovátkem na 6 cm vykrajujte koláčky a dejte je na plech vyložený pečicím papírem - mezi každým koláčkem ponechejte mezeru 2 cm nebo více
  8. Vrcholy potřete vajíčkem nebo poprašte trochou mouky
  9. Pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů Celsia po dobu 15–20 minut, dokud vrchní části nejsou zlaté a párátko vložené do středu koláčku neodejde čistě
  10. Položte koláčky na mřížku a vařte
  11. Podáváme s máslem, marmeládou, šlehačkou nebo sraženou smetanou

Pokud jste Jihoafričan žijící v zahraničí a chtěli byste se dozvědět více o tom, jak můžete maximalizovat své finance prostřednictvím tohoto procesu finanční emigrace z Jižní Afriky„Chcete-li získat přístup k jihoafrické důchodové anuitě a našim daňovým řešením na míru pro Jihoafričany po celém světě, kontaktujte společnost FinGlobal ještě dnes.


Irské koláčky

Ve fab scones jsou dvě tajné přísady. Kerrygold a splash lásky. Naše bohaté krémové máslo dodá vašim koláčkům úžasný zlatý odstín a texturu v ústech.

  1. Troubu předehřejte na 220 ° C.
  2. Do mísy prosejeme mouku, sůl a sodu bikarbonu. Vmíchejte cukr a konečky prstů, poté vmíchejte máslo, dokud směs nebude připomínat jemnou strouhanku.
  3. Ve středu trochu vykopejte a nalijte podmáslí a rozšlehané vejce. Lžící rychle, ale jemně vmíchejte tekutinu, dokud nebude měkká, ale nelepivá. Posypte svou pracovní plochu moukou a připravte se na zábavu. Možná budete chtít zaměstnat děti! Vyklopte těsto a poklepejte na kruh o tloušťce asi 2,5 cm (1 palce). Vykrajovátkem nebo ostrým nožem vydlabejte těsto na 5 cm (2 palce) tvary.
  4. Nakrájejte koláčky na nepřilnavý plech a pečte 15 minut, dokud nevyrostou do lahodného odstínu dozlatova. Nechte alespoň 10 minut vychladnout na mřížce, poté podávejte s máslovými kadeřemi a marmeládou. Nebojte se experimentovat s efektními džemy nebo se držte tradiční jahody. Ať lechtá vaše chuťové pohárky cokoli! Pokud někdo přežil den, uchovávejte je čerstvé ve vzduchotěsné plechovce.

Odrůda ovoce

Užijte si chuť léta po celý rok. Když do suchých přísad vmícháte cukr, přidejte 50 g (2 oz) (½ šálku) sultánů, rozinek nebo sušených třešní bez pecek.

Ne tak malá odrůda

Z tohoto receptu na koláč můžete také udělat jeden velký kulatý bochník. Uprostřed vyřízněte hluboký kříž a vařte na plechu v předehřáté troubě 20 minut, poté snižte teplotu na 200 ° C (400 ° F), zapalte značku 6 a vařte dalších 20 minut. Pokud základna zní při klepání dutě, je hotovo.


Než půjdeš.

The Splendid Table vám každý týden přináší příběhy, které rozšiřují váš pohled na svět, inspirují vás vyzkoušet něco nového a ukázat, jak nás jídlo spojuje. Spoléháme na to, že to uděláte. A když přispějete, stanete se členem The Splendid Table Co-op. Je to komunita stejně smýšlejících jedinců, kteří milují dobré jídlo, dobrou konverzaci a kuchyňskou společnost. Členové družstva Splendid Table získají každý měsíc exkluzivní obsah a budou mít speciální příležitosti pro spojení s týmem The Splendid Table.

Darujte dnes již za 5,00 $ měsíčně. Váš dárek trvá jen několik minut a má trvalý dopad na The Splendid Table a budete vítáni v The Splendid Table Co-op.


Podmáslí

Tyto koláčky jsou lehké a nádherně strukturované, i když je musíte udusit džemem z červených bobulí a lehce šlehačkou, abyste si užili plný efekt. Z nějakého důvodu dělá kyselé podmáslí (nebo mléko s trochou jogurtu) lepší koláčky.

Příprava

Vaření

Úroveň dovedností

Ingredience

  • 2 šálky samokypřící mouka
  • 2 lžičky prášek na pečení
  • 1 polévková lžíce cukr
  • špetka soli
  • 40 g máslo, chlazené a nakrájené na malé kousky
  • ¾ šálku podmáslí, chlazené

Cookovy poznámky

Teploty v troubě jsou běžné, pokud používáte ventilátor (konvekci), snižte teplotu o 20 ° C. | Používáme australské lžíce a šálky: 1 čajová lžička se rovná 5 ml 1 polévková lžíce se rovná 20 ml 1 šálek odpovídá 250 ml. | Všechny bylinky jsou čerstvé (pokud není uvedeno jinak) a šálky jsou lehce zabalené. | Veškerá zelenina je středně velká a oloupaná, pokud není uvedeno jinak. | Všechna vejce mají 55-60 g, pokud není uvedeno jinak.

Instrukce

Smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a cukr ve velké misce. Pomocí prstů vmasírujte máslo, dokud nezůstanou velké kousky. Nemusí to být dokonalé.

Uprostřed surovin vytvořte důlek a přidejte podmáslí. Promíchejte lžící a dokončete míchání prsty, až příliš ztuhne. Hněťte, dokud se to nespojí více, aby se koláčky žvýkaly.

Na lavici nasypeme mouku a poté pomoučenými prsty těsto vytlačíme asi na 1 cm silné. Nakrájejte na kolečka pomocí ostré 4 cm řezačky. Umístěte těsně vedle sebe na vyložený plech. Bity, které nebyly nakrájeny, rozmačkejte na další 1 cm vysokou hromadu a znovu nakrájejte a opakujte, dokud nespotřebujete všechno těsto.

Pečte ve střední části trouby 10–15 minut nebo dokud nebude nahoře a dole lehce zbarvená.


Jak vyrobit tradiční irské koláčky

Tradiční irské koláčky jsou jednou z malých pochoutek v životě, které každému vykouzlí úsměv.

Šéfkuchařka YouTube Gemma Stafford vytvořila skvělé video s recepty, které ukazuje, jak udělat koláčky tím pravým.

Gemma pochází z Irska, ale nyní žije v Kalifornii. Její irské pozadí však nebylo zapomenuto a jak říká ve videu „Irové milují dobrý šálek čaje a čerstvě upečený koláč, nelze ho porazit“.

Po celé generace si irské rodiny užívaly přestávku s lahodným koláčkem plným másla, smetany a džemu.

Jsou perfektní po celý rok, ale jsou obzvláště oblíbené v létě, kdy je lze ozdobit jahodami a malinami a jíst jako součást pikniku.


Zařízení

Ingredience

Scone těsto

  • 450 gramů mouky na kynutí nebo hladké mouky / univerzální mouky plus 2 lžičky prášku do pečiva
  • 1 lžičky prášek do pečiva
  • 1/2 lžičky bikarbonátu sody
  • A pinch salt
  • 175 gramů máslo nakrájené na kostky a při pokojové teplotě
  • 4 polévkové lžíce cukru
  • 6 polévkových lžic podmáslí lze nahradit polovičním mlékem a polovičním jogurtem
  • 1 velké vejce poražené
  • mléko nebo vajíčko
  • 100 gramů sultánů volitelně

Instrukce

Video

Poznámky


Jak vyrobit rozinky z podmáslí

Předehřejte troubu na 425 stupňů. Rozpusťte máslo, ale zajistěte, aby nebylo příliš horké. Chcete, aby bylo jen tak teplé, aby se roztavilo.

Položím máslo na sporák, aby se rozpustilo, zatímco smíchám dohromady své suché přísady. Načasování funguje perfektně, protože máslo se rozpouští právě ve chvíli, kdy dokončuji suché přísady, takže jednoduše vypnu sporák.

Do velké mísy přidejte mouku, cukr, ovesné vločky, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Promícháme a poté přidáme rozinky.

Technicky navrhuji, abyste přidali půl šálku, ale někdy mohu nebo nemusím přidat jen hrst nebo trochu navíc. Pokud přidáte další, slibuji, že vyhraji & rsquot tell. Promíchejte, aby se distribuovaly v suchých přísadách.

Přidejte do odměrky podmáslí a poté vejce. Šlehejte, dokud se vejce plně nezapracuje, poté vlijte máslo a znovu prošlehejte.

Pokud nemáte podmáslí, nepropadejte panice. Můžete použít polévkovou lžíci citronové šťávy nebo octa přidanou do odměrky a poté ji do zbytku naplnit plnotučným mlékem nebo smetanou s vyšším obsahem tuku nebo půl na půl. Nechte působit pět nebo deset minut, dokud trochu nezhoustne, a máte dokonalou náhradu.

Mokré přísady nalijte na suché přísady a míchejte je špachtlí, dokud se směs nespojí. Otočte to na pánvi ze želé vyložené silpatem.

Pomocí čistých rukou vytvořte kruh vysoký asi půl palce. Nakrájejte na osm trojúhelníků škrabkou na lavici nebo nožem.

Škrabka na lavičku je jedním z mých oblíbených kuchyňských nástrojů. Vlastním dva z nich a používám je neustále. Fungují skvěle na přesun nasekané zeleniny do hrnce, na vyčištění mouky z pultu po rozválení těsta, na čisté krájení vychladlých sušenek nebo na rychlé krájení všech druhů těst. Pokud jeden vlastníte, získejte jeden nebo tři!

Pomocí škrabky na lavici zvedněte koláčky a opatrně je rozložte na silpat, čtyři do řady a dva napříč. Pokud nemáte stolní škrabku, zvedněte ji pomocí ploché špachtle.

Vložte koláčky s rozinkami do trouby na 13-15 minut, dokud nezačnou po okrajích dozlatova hnědnout. Nechte koláčky vychladnout 3–5 minut a poté podávejte ještě teplé.

Ty se dobře uchovávají v těsně uzavřené nádobě na vašem pultu až dva dny. Pokud je před podáváním zahřejete pouhým dotykem, budou se líbit ještě lépe!


Poznámky:

  • Když recept na koláčky vyžaduje sodu bikarbonu, potřebujete k její aktivaci kyselinu, díky níž se vaše koláčky zvednou. Další informace o prášku do pečiva v Soda na pečení najdete na webu Sally's Baking Addiction.
  • Nepřepracujte těsto. Natáhnete lepek a ztuhnete koláčky.
  • Těsto se bude cítit trochu lepkavé. Nenechte se tedy zlákat přidávat další mouku, aby byla hladká. Těsto stačí promíchat natolik, aby se vše spojilo.
  • Nejlepší je jíst v den, kdy jsou vyrobeny. V případě potřeby si ale ponechá další den.

Nyní, když jste zvládli tento základní recept, můžete také zkusit tyto citronové glazované borůvkové koláčky.

Pokud jste vyzkoušeli tyto Vanilkové podmáslí, dejte mi prosím vědět, jak jste dopadli, zanecháním níže uvedeného komentáře a hodnocení. Dejte mi vědět, jaké různé příchutě jste vyrobili a jak vyrábíte koláčky.


Podívejte se na video: Třený beránek! Easter Lamb. Velikonoční edice . CZSK HD recipe (Smět 2022).