Tradiční recepty

Srdce z lososa a artyčoku

Srdce z lososa a artyčoku


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Will Budiaman

Srdce z lososa a artyčoku

Dvacet minut se zdá být sladkým místem. Na to je prostě dost času artyčok srdce mírně změknou, přičemž si stále zachovávají svoji tíseň, ale ne tak dlouho, aby losos vyschl. Pokud však dáváte přednost svým artičokům na měkčí straně, klidně je nejprve blanšírujte.

Vidět vše recepty z lososa.

Kliknutím sem zobrazíte 9 úžasných receptů na artyčoky.

Ingredience

  • Šťáva z 1 citronu
  • 4 artyčoky
  • Jeden lososový filet o objemu 6 uncí
  • Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
  • 2 lžíce olivového oleje

Losos na pánvi s artyčoky a sušenými rajčaty

25 porcí 4

Tento recept vznikl v epizodě Giada Entertain. Epizoda: Giada ’s Dinner Cruise.

Na střední pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Filety z lososa rovnoměrně dochuťte solí a každé maso položte na rozpálenou pánev dužinou dolů. Vařte 3 minuty nebo do syté zlatohněda. Kousky filetu opečte na minutu. Pomocí rybí stěrky otočte filety tak, aby kůže směřovala dolů, a vařte další 2 minuty. Do pánve přidejte 1 polévkovou lžíci másla, snítky oregana a nasekané oregano a snižte teplotu na střední teplotu. Lososové filety ještě minutu potřeme vyluhovaným máslem. Odstraňte snítky lososa a oregana na talíř, aby odpočívaly.

Do stejné pánve na středním ohni přidejte šalotku a artyčoková srdce. Vařte za častého míchání vařečkou, dokud šalotka nezměkne a artyčoky nezačnou hnědnout, asi 4 minuty. Přidejte nakrájená rajčata a promíchejte. Pánev zesolte bílým vínem a nechte víno vařit a snížit na polovinu. Vmíchejte zbylou lžíci másla a špenát. Vařte, dokud špenát sotva zvadne. Lžíci zeleniny na talíř a posypeme odpočinutým lososem. Lžící zbylou omáčku nalijte na ryby a podávejte.


Recept Bazalkový ořechový losos s pečenými artyčokovými srdíčky

  • Kalorie: 360
  • Bílkoviny: 43 g
  • Celkový tuk: 9 g
    • Nasycené tuky: 1 g
    • Přidaný cukr: 0 g

    Tento recept kombinuje dvě moje oblíbená jídla chytrá na srdce: losos, který je bohatý na omega-3 tuky, a pesto, chutnou polevu, která obsahuje vlašské ořechy balené v omega-3 a výjimečný olivový olej Mediterranean Diet. Díky tomu je tento pokrm chutnou lahůdkou dva za jednoho: Uspokojí vaše chuťové pohárky a ochrání vašeho pumpaře.

    • 2 šálky čerstvých listů bazalky
    • 1 až 2 lžíce nasekaných vlašských ořechů
    • 3 stroužky česneku, nasekané a rozdělené
    • 1 polévková lžíce vývaru se sníženým obsahem sodíku, kuře nebo zelenina
    • ¼ lžičky košer soli
    • 1 plechovka (16 uncí) artyčokových srdcí (opláchnutých a vyčerpaných) nebo 1 devětuncový balíček zmrazených artyčokových srdcí (rozmrazených)
    • 1 až 2 šálky cherry nebo hroznových rajčat, rozpůlené
    • 1 lžička čerstvých listů tymiánu
    • Mletý černý pepř a sůl podle chuti
    • 2 filety z divokého lososa (každý asi 5 uncí), kůže odstraněna

    Předehřejte troubu na 350 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem a dejte stranou.

    V mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte bazalku, vlašské ořechy, polovinu česneku, vývar a sůl. Pulzujte, dokud směs nepřipomíná hrubé jídlo.

    Artyčoková srdíčka naaranžujte na připravenou pánev. Navrch dáme rajče a posypeme tymiánem, zbylým česnekem a podle chuti posypeme solí a pepřem. Na zeleninu položte lososové filety a lehce posypte solí a pepřem. Bazalkovou směs rozetřete na filety. Každé filé zamlžte postřikem olivovým olejem.

    Pečte 20 až 25 minut, dokud filety přestanou být ve středu průsvitné a ryba se při stlačení vidličkou vločkuje. Každý filet podávejte s polovinou zeleninové směsi.


    Artyčoková srdce

    Recenze

    Ohodnoťte nebo zkontrolujte

    Recenze (3 recenze)

    Mohl bych k tomu použít zavařená nebo zavařená artyčoková srdce? Hledal jsem všude mražené, zdá se, že žádné obchody v Albuquerque je nenesou!

    Zkoušel někdo servírovat artyčoky při pokojové teplotě? Toto jídlo jsme si opravdu užili!

    Tomuto receptu bych dal pět hvězdiček za růžičkovou kapustu. To jsem měl v lednici. Musíte je vařit déle a na mírném ohni, ale chutě jsou úžasné. Milujte panko a vymačkejte česnek. Tak snadné! Hodí se také k pečeným zeleným fazolím a pečené kořenové zelenině! Navíc nyní můžete získat GF Panko. Díky, FC! Zůstávám věrným čtenářem.


    Příprava

    Krok 1

    Předehřejte troubu na 250 °. Zkombinujte šalotku, polovinu pomerančové kůry, polovinu citronové kůry a 1 polévkovou lžíci. olej v malé zapékací misce dostatečně velké, aby se do ní vešel losos. Lososa osolte a potřete směsí kůry. Rybu pečte, dokud není filet ve středu jen neprůhledný a vločky vidličkou, 30–35 minut.

    Krok 2

    Mezitím ve střední míse smíchejte koriandr, petržel, česnek, papriku, zbylé kůry a ½ šálku oleje. Vmíchejte pomerančovou a citronovou šťávu a těsně před lžící přes rybu dochuťte citrusovou salsa verde solí.

    Jak byste ohodnotili pečeného lososa s Citrus Salsa Verde?

    S pomalu vařeným lososem se nemůžete pokazit. Do salsy jsem přidal trochu medu a bílého octa a bylo to nebeské! Salsu doplnil med a ocet. Také žádné pomeranče, ale velmi sladký grapefruit. Dokonalost. Zbytek jsem použil na přidání do mého tequila koktejlu! Také SUPER SNADNÉ! Mohlo by salsa příště proběhnout mini Cuisinartem?

    Není to oblíbený recept. Neměl jsem lososa nebo citrusy, takže jsem použil konzervované ančovičky a jablečný džus.

    ryby byly dobré, ale o omáčku se nestarali. Možná se velikost a šťavnatost bc citronu a pomeranče ohromně liší a to, co jsem skončil, nefungovalo dobře chuťově. Pro nás zase ne.

    Tento recept jsem dělala už půlkrát a nezklamal! Nikdy nesušte ani nevysychejte, je to skvělý základní recept, který vychází znovu a znovu perfektně.

    Velké zklamání. Nemám rád středně vzácného lososa, takže jsem ho vařil o 15 minut déle, než bylo požadováno, ale bylo to v pořádku. Příliš mnoho omáčky. Vyzkoušejte Glazovaný grilovaný losos od července 1996 a získejte báječný recept, který nezklame. Když v létě pozvu přátele na večeři, jejich první otázka zní: „Řekněte, že si dáme lososa '?“ Moje máma mi dala předplatné aplikace Bon Appetit na začátku 80. & quot; boomers & quot;) a mnoho mých oblíbených receptů je z časopisu, ale byl jsem v něm zklamán, protože Barbara Fairchild odstoupila jako redaktorka. Tisk se zmenšil a zdá se, že je určen pro & quot; kuchaře & quot; kteří nemohou zvednout hlavu z telefonu. Moje oblíbené sloupce „Příliš zaneprázdněný vařením“ a „30minutová jídla“ již nejsou. Dobře, jsem starý, ale myslím, že časopis je stínem jeho dřívějšího já. Nemohu si vzpomenout, kdy jsem naposledy našel recept & quotkeeper & quot.

    Nízký a pomalý závod určitě vyhrál! Tento losos jsem vařil asi 40 minut a míchal jsem také svou salsa verde! Mému manželovi se to líbilo.

    Ano, to je dobrý recept! 250 je správná teplota v troubě pro krásně uvařeného lososa.


    Příprava

    Předehřejte troubu na 475 F. Plech vyložte alobalem.

    Na střední pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a bílky a vařte za častého míchání 10-12 minut, dokud nezměkne a lehce karamelizuje. Vmíchejte koriandr, kmín, kurkumu a kajen a vařte za stálého míchání asi 1 minutu, dokud nebude vonět.

    Vmíchejte rajčatovou pastu a za častého míchání vařte, dokud není dobře zapracovaná a karamelizovaná do barvy rzi, 3-4 minuty. Sundáme z plotny a vmícháme citronovou kůru. Dochutíme solí a necháme mírně vychladnout.

    Na připravenou plechovou formu položte stranu lososa kůží dolů (a v případě potřeby ji upravte diagonálně, aby se vešly) a dochuťte těžkou špetkou soli. Rajčatovou směs rozetřete na vršek lososa v rovnoměrné vrstvě. Pečte 15–20 minut, dokud losos nezezlátne a nedosáhne vnitřní teploty 145 ° F (pokud je to žádoucí, lososa grilujte 2–3 minuty, aby získal více barvy.)

    Ozdobte lososa zelenou cibulkou a podávejte s kousky citronu.


    Doba vaření závisí na tloušťce. Ocas se vaří rychleji než tlustší část filé. Na každou půlpalcovou tloušťku lososa to trvá asi 5 minut. Například na 1 palcový tlustý filet potřebujete minimálně 10 minut vaření, více či méně času v závislosti na teplotě trouby.

    Abych otestoval propečenost, rád vidličkou jemně oddělím několik vrstev masa v nejsilnější části ryby. Losos by měl být neprůhledný, pokud se vám nelíbí středně vzácný, a měl by být snadno vločkovatelný vidličkou. Dalším způsobem je použít teploměr s okamžitým odečtem, aby se zkontrolovala shoda v nejtlustší části lososa. Pokud máte rádi mírně vzácný střed, fotografujte při 52 ° C. U středního cíle 140 ° (60 ° C), nad 145 ° F (63 ° C) bude ryba chutnat suchá.

    Další recepty z lososa


    Užitečné tipy pro opečení lososa

    • Neodstraňujte kůži. Kůže pomůže filetům z lososa zachovat si tvar, dokud je opečete. Také ho ochrání před převařením. Když je losos zcela uvařený, můžete vidličku zasunout mezi filet z lososa a kůži, abyste odstranili kůži. Jakmile je losos uvařen, je mnohem snazší odstranit kůži!
    • Pat suchý lososa s papírovými ručníky před upečením.
    • Lososa dochuťte solí těsně před pálením.
    • Lososa nejprve osmažte masem dolů (kůží nahoru). To vytvoří na povrchu lososa pěknou krustu. Ujistěte se, že je pánev horká a olivový olej se po pánvi snadno válí (bez připalování).
    • Jak dlouho opékat lososa? Lososa opečte asi 4 minuty na každé straně, dokud nebude propečený a vločkovitý.

    Kroky

    Pro přípravu pečeného lososa z citronových artičoků začněte s artyčoky, které budou lososa doprovázet (pokud chcete, můžete artyčoky očistit také v rukavicích, aby si neznečistily prsty). Do velké mísy nalijte studenou vodu a vymačkejte šťávu z citronu, voda při krájení artyčoku nezčerná. Poté nožem odstraňte všechny stonky artyčoku, poté rukama odstraňte vnější listy, dokud nedosáhnete něžných a bílých. Jakmile jsou vnější listy odstraněny, ořízněte špičky artyčoku a rozdělte je na polovinu. Poté malým nožem sejměte vnitřní vousy artyčoku. Artičoky nakrájejte na tenké plátky a poté je nalijte rukou do ruky do misky s vodou a citronem. Když máte artyčoky hotové, slijte je.

    Poté na velkou pánev nalijte trochu oleje a oloupaný stroužek česneku. Poté slijeme scezené artyčoky, promícháme a přidáme špetku soli.
    Nalijte zeleninový vývar do pánve, abyste usnadnili vaření, a vařte asi 10 minut artyčoky na vysokém ohni a přidejte ruku k ruce další naběračky zeleninového vývaru.

    Zatímco se artyčoky vaří, nasekejte petržel. Poté vymačkejte citronovou šťávu.
    Poté do malé misky nalijte 100 ml oleje, šťávu z citronu vymačkejte a promíchejte, aby se obě tekutiny emulgovaly. Přidejte černý pepř a sůl podle chuti, poté polovinu oloupaného stroužku česneku a nasekanou petrželku.
    Znovu promíchejte, aby se ingredience promíchaly.

    Vezměte tedy čerstvého norského lososa, pomocí pinzety odstraňte nejnápadnější trny a poté je položte na plech vyložený pečicím papírem a každý plátek potřete emulzí oleje a citronu. Trochu emulze můžete také nechat stranou a přidat ji na konci vaření.
    Když posypete plátky emulzí, pečte při 220 stupních asi 8–10 minut: ve skutečnosti losos nemusí mnoho vařit, aby bylo maso jemné a chutné. V polovině vaření plátky otočte na druhou stranu, poté je vyjměte a přidejte artyčoky a levou emulzi.


    Shrnutí receptu

    • 1 1/2 šálku čerstvé strouhanky
    • 1/4 šálku najemno nasekané čerstvé kadeřavé listové petrželky
    • 2 unce parmazánu, strouhaný (1/4 šálku)
    • 2 unce Pecorino Romano, strouhaný (1/4 šálku)
    • 1 polévková lžíce míchaných sušených bylin, jako je tymián, oregano a slané nebo italské kořenící směsi
    • 1 lžička hrubozrnné soli
    • Čerstvě mletý pepř
    • 3 balíčky (9 uncí každý) zmrazené artyčokové srdce, rozmrazené a vyčerpané
    • 2/3 šálku extra panenského olivového oleje a více na pečení
    • 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy (ze 2 citronů)
    • 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
    • 2 stroužky česneku, mleté ​​(2 lžičky)

    Předehřejte troubu na 325 stupňů. Ve střední míse smíchejte strouhanku, petržel, sýry, bylinky a sůl a dochuťte pepřem.

    Kartáčujte olej uvnitř dvou 4-šálkových, 9 1/2palcových keramických pekáčů nebo jedné skleněné zapékací mísy o rozměrech 9 x 13 palců. Rozdělte srdce artyčoku mezi pokrmy a rozetřete do jedné vrstvy. Artyčoky posypte strouhankovou směsí a zatlačte ji do trhlin mezi srdíčky. Klepnutím na dno nádobí na pultu usadíte směs strouhanky.

    V malé misce prošlehejte olej, citronovou šťávu a kůru a česnek. Dresinkem rovnoměrně pokapejte strouhanku. Pokrmy zakryjte pergamenem, poté alobalem a pečte 30 minut. Zvyšte teplotu na 375 stupňů. Odkryjte a pečte, dokud nebude strouhanka dozlatova, 20 až 25 minut. Ihned podávejte.


    Podívejte se na video: ROZHOVORY Z BUBLINY: Debutant vkladá do boja o Peking celé srdce (Smět 2022).