Tradiční recepty

Okra Pilaf

Okra Pilaf


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jižní Karolína okra pilaf s okrou, rýží, slaninou a zelenou paprikou. Také se mu říká Limpin 'Susan.

Fotografický kredit: Elise Bauer

Okra láska. Dobře, přiznávám, mám šílenou zamilovanost do této zeleniny. Od okrových okurek po okra a rajčatovou praženici nacházím všechny výmluvy, abych něco udělal s okrou.

Chutná tak dobře!

Něco jako nejlépe chutnající zelené fazole, ale ještě lepší. A rostlinám okra, novinkám v mé letošní zahradě, se daří a pěstují lusky každý druhý den.

Tento recept na okra rýžový pilaf, známý také jako okra pilau, perloo nebo purloo, je jižním jádrem, zejména v Jižní Karolíně, v jehož bažinatých zemích se rýže pěstuje od koloniálních dob.

Je to jednoduché; jen upečete slaninový tuk, krátce v něm uvaříte nakrájenou cibuli, papriku a okru, přidáte rýži, vývar a vaříte, dokud není hotovo. Na konci vmíchejte nakrájenou vařenou slaninu.

Cokoli sliminess skvěle slizká okra produkuje při vaření, je absorbována rýží a to, co vám zbývá, je jen krásná okra a okra a slanina naplněná rýží.

Udělali jste někdy něco, o co se nechcete podělit, protože si to chcete nechat pro sebe? To jo. Toto je jeden z nich.

Z toho, co chápu (pokud tam jsou nějací Jižní Karolíňané, prosím, poraďte mi, jestli tu nejsem mimo základnu), se do pilau často přidávají krevety, klobása a/nebo hrách s černým okem, díky čemuž je jídlo podstatnější Prezentuji zde.

Miska je také zvědavě známá jako „Limpin‘ Susan “, ale nemohu najít žádný odkaz na etymologii tohoto jména.

Pokud milujete slaninu a rýži a sedíte na plotě o okře, toto je recept, který můžete vyzkoušet. Myslím, že budeš spokojený.

Recept Okra Pilaf

Ingredience

  • 4 plátky slaniny (asi 5 uncí), nasekané
  • 1 šálek nakrájené žluté cibule
  • 1/2 šálku nakrájené zelené papriky
  • 2 šálky okra, nakrájené na disky, silné 1/2 až 3/4 palce (čerstvé nebo zmrazené, rozmrazené)
  • 1/4 čajové lžičky kajenského pepře (nebo podle chuti)
  • 1 lžička kosherové soli (použijte méně soli, pokud používáte ochucený vývar)
  • 1 šálek dlouhozrnné rýže
  • 1 3/4 šálku kuřecího vývaru*

*Přečtěte si pokyny na obalu rýže, kolik kapaliny je potřeba pro vaši konkrétní značku rýže. Některé rýže vyžadují poměr 1: 1 1/2, některé poměr 1: 2, rýže k tekutině. Použijte jakýkoli poměr, který je uveden ve vašem balení rýže.

Metoda

1 Smažte slaninu: Nakrájenou slaninu rozprostřete do hrnce tak, aby zcela zakryla dno a zapněte teplo. Smažte, dokud nebude křupavý, poté slaninu vyjměte děrovanou lžící a rezervujte. Slijte všechno kromě asi 2 polévkových lžic slaninového tuku.

2 Přidejte cibuli, papriku: Přidejte cibuli a zelenou papriku a restujte 2 až 3 minuty.

3 Přidejte okru, kajen, sůl a rýži: Přidejte okru a zvyšte teplo na maximum. Přidejte kajen, sůl a rýži a 1 minutu restujte.

4 Přidejte kuřecí vývar, zakryjte a vařte: Vmíchejte kuřecí vývar, přikryjte a přiveďte k varu. Snižte teplotu, abyste udrželi mírný oheň a vařte, dokud nebude rýže hotová, asi 20 minut.

5 Měkká rýže, vmíchejte slaninu: Rýži rozpučte vidličkou a vmíchejte nakrájenou slaninu.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte prosím naše fotografie bez předchozího písemného svolení. Děkuji!


Okra Pilau

Lidé v Jižní Karolíně milují svou rýži. Různé rýžové pokrmy jsou populární ve státě, a to zejména v Charlestonu a Lowcountry. Na jednom místě v historii byla Lowcountry centrem produkce rýže v USA. Po zrušení otroctví se produkce rýže přesunula do států na pobřeží Mexického zálivu, zejména do Louisiany a Texasu. Rýže je stále nedílnou součástí zemědělství Jižní Karolíny. V posledních letech došlo k obnovení růstu odrůdy dlouhozrnné rýže, která se nazývá Carolina Gold. Pokud máte šanci koupit nějaké Carolina Gold, udělejte to. Je to úžasné.

Pilau (nebo purloo) je běžná rýžová mísa, která se nachází na stolech v Lowcountry. Stejně jako existuje mnoho různých způsobů přípravy pokrmu, existuje také mnoho různých jmen. “Perloo ” nebo “purloo ” a “pilaf ” jsou velmi časté. Bez ohledu na to, jak se tomu říká, jídlo se skládá z rýže vařené ve vývaru, často s masem a/nebo zeleninou pro dochucení.

Tento konkrétní pilau může být vegetariánský vynecháním slaniny a použitím zeleninového vývaru. Pokud nepoužíváte slaninu, rozehřejte 2 lžíce oleje, aby se uvařila cibule a paprika.

Při výběru okra vybírejte menší lusky. Ty větší mohou být docela houževnaté a vláknité. Na toto jídlo můžete použít mraženou okru.


Recept Okra Pilaf

Ingredience

  • 4 plátky slaniny (asi 5 uncí), nasekané
  • 1 šálek nakrájené žluté cibule
  • 1/2 šálku nakrájené zelené papriky
  • 2 šálky okra, nakrájené na disky, silné 1/2 až 3/4 palce (čerstvé nebo zmrazené, rozmrazené)
  • 1/4 čajové lžičky kajenského pepře (nebo podle chuti)
  • 1 lžička kosherové soli (použijte méně soli, pokud používáte ochucený vývar)
  • 1 šálek dlouhozrnné rýže
  • 1 3/4 šálku kuřecího vývaru*

*Přečtěte si pokyny na obalu rýže, kolik kapaliny je potřeba pro vaši konkrétní značku rýže. Některé rýže vyžadují poměr 1: 1 1/2, některé poměr 1: 2, rýže k tekutině. Použijte jakýkoli poměr, který je uveden ve vašem balení rýže.


Okra Pilaf

Porce: 8. Na velké pánvi orestujte okru a slaninu, dokud lehce nezhnědnou. Přidejte papriky a cibuli, pokračujte v vaření, dokud zelenina nebude křupavá. Přidejte rýži, kuřecí vývar a sůl. Přivedeme k varu, jednou promícháme, přikryjeme, snížíme teplotu a dusíme 15 minut, nebo dokud rýže nezměkne a nevstřebá se tekutina. Přidejte rajčata, zahřejte a vidličkou zahřejte vata.

Bezplatné recepty, dárky, exkluzivní partnerské nabídky a další přímo do vaší doručené pošty!
Děkujeme, že jste se zaregistrovali!
Nepodařilo se nám vás zaregistrovat - zkuste to znovu.

Štítky / související témata

Vaše nedávno zobrazené recepty

Obrázky od ostatních kuchařů

Děkuji za Váš komentář. Nezapomeňte sdílet!

Nahlásit nevhodný komentář

Opravdu chcete nahlásit tento komentář? Bude to označeno, aby naši moderátoři mohli jednat.

Děkujeme, že jste si našli čas na vylepšení obsahu na našich stránkách.

Recept dne

Sukulentní a sladká krátká žebravideokamera

Tento recept na žebro rozhodně potěší vaše chuťové pohárky. Tato šťavnatá a sladká krátká žebra vám poskytnou to nejlepší z & hellip Zobrazit více Pokračovat ve čtení: „Sukulentní a sladká krátká žebravideokamera"

Co je horké

Můj recept (0) Zobrazit »

Něco, co stojí za záchranu?

Spojit se s námi


Naše nejnovější recepty a články

Zdarma eCookbooky

Prime Publishing Food Group

& copy Copyright 2021 Prime Publishing, LLC. Všechna práva vyhrazena.

Přihlaste se ke svému účtu

Přihlaste se pomocí jednoho ze svých sociálních účtů
Přihlaste se pomocí e -mailu a hesla

Zaregistrujte se nyní!

Zapomněli jste heslo?

Obrázky od ostatních kuchařů

Sdílejte své obrázky

Pomozte ostatním přidáním obrázků do tohoto receptu. Je to snadné! Začněte kliknutím sem

Chcete -li přidávat nové obrázky, přihlaste se ke svému účtu.

Momentálně nejsou žádné obrázky od jiných kuchařů.

Všeobecné obchodní podmínky

Pokud chcete odeslat digitální obrázky nebo jiný obsah společnosti Prime Publishing prostřednictvím, musíte uzavřít tuto smlouvu Sdílení zákaznických obrázků (služba"). Jak se používá v této smlouvě, „my“ nebo „Prime Publishing“ znamená Prime Publishing, LLC. a „vy“ znamená fyzickou nebo právnickou osobu předkládající materiály společnosti Prime Publishing. Každý jednotlivec nebo subjekt, který chce používat Službu, musí přijmout podmínky této smlouvy beze změny. KLIKNUTÍM NA TLAČÍTKO PŘIJATÍ A PODMÍNEK SOUHLASÍTE S PODMÍNKAMI, ŽE SE VÁZAT VŠECHNY PODMÍNKY TÉTO DOHODY A VŠECH SPECIFIKACÍ A USMĚRNENÍ PODPOROVANÝCH REFERENCÍ.

1) Způsobilost. Do Služby můžete odesílat pouze materiály, pro které vlastníte všechna práva duševního vlastnictví. Jinými slovy, pokud nám odešlete digitální obrázek, musíte vlastnit všechna práva k tomuto obrázku nebo musíte mít povolení osoby, která tato práva vlastní. Služba je omezena na strany, které mohou zákonně uzavírat a uzavírat smlouvy podle příslušných zákonů. Nezletilí nesmí do Služby zasílat materiály. Dále nesmíte odesílat žádné osobní identifikační údaje o žádném dítěti mladším 13 let.

2) Definice. Jak se používá v této smlouvě, (a) „přidružené společnosti“ znamenají jakýkoli subjekt ovládaný společností Prime Publishing, který ji ovládá nebo je pod společnou kontrolou, (b) „materiály“ znamená veškerý obsah, který odešlete společnosti Prime Publishing, včetně všech fotografií, ilustrace, grafika a text, a c) „médii“ se rozumí jakýkoli způsob přenosu informací, ať již nyní známý nebo dále navržený.

3) Udělení licence na materiály. Tímto udělujete společnosti Prime Publishing a jejím přidruženým společnostem celosvětové, nevýhradní, bezplatné, trvalé právo a licenci (a) reprodukovat, distribuovat, přenášet, veřejně provádět a veřejně zobrazovat materiály, zcela nebo zčásti, jakýmkoli způsobem a Media, (b) upravovat, přizpůsobovat, překládat a vytvářet odvozená díla z materiálů, zcela nebo zčásti, jakýmkoli způsobem, a Media, a (c) sublicencovat výše uvedená práva, zcela nebo zčásti, jakékoli třetí straně, s nebo bez poplatku.

4) Odstranění materiálů. Pokud se rozhodnete, že byste chtěli odebrat své materiály ze služby, můžete společnosti Prime Publishing poskytnout písemné oznámení buď odstraněním obrázku prostřednictvím rozhraní Prime Publishing, nebo kontaktováním zákaznického servisu Prime Publishing a Prime Publishing takové materiály ze služby odstraní v přiměřené lhůtě.

5) Licence na jméno, ochranné známky a podoby. Tímto udělujete společnosti Prime Publishing, jejím přidruženým společnostem a sublicencím neexkluzivní celosvětovou bezplatnou licenci k používání všech ochranných známek, obchodních názvů a jmen a podobností všech jednotlivců, kteří se objevují v materiálech. Udělujete společnosti Prime Publishing, jejím přidruženým společnostem a sublicencím právo používat název, který zadáte v souvislosti s materiály.

6) Specifikace a pokyny. Souhlasíte s tím, že nám materiály odešlete v souladu se všemi pokyny pro používání Služby zveřejněnými na webových stránkách Prime Publishing nebo na které jste jinak upozorněni („Pokyny“), protože tyto Pokyny mohou být v budoucnu změněny.

7) Prohlášení, záruky a odškodnění. Prohlašujete a zaručujete společnosti Prime Publishing a jejím pobočkám, že (a) máte právo, pravomoc a oprávnění nezbytné k uzavření této Smlouvy, k plnému plnění svých závazků podle této Smlouvy a k udělení licencí uvedených v odstavcích 3 a 5 výše , (b) budete plně dodržovat všechny podmínky této smlouvy, (c) materiály předložené společností Prime Publishing vámi a výkon jejich práv společností Prime Publishing a jejími přidruženými společnostmi podle tohoto zákona neporuší a nebude porušovat, zneužívat nebo porušovat jakákoli práva duševního vlastnictví, mimo jiné včetně práv k ochranným známkám, autorským právům, morálním právům a právům na propagaci jakékoli třetí strany, (d) vlastníte veškerá práva nezbytná pro reprodukci, distribuci, přenos, veřejné představení, veřejné vystavování a další využívání e) Materiály nejsou pornografické, obscénní, urážlivé, hanlivé, mučivé ani jinak nezákonné a (f) všechna vámi předložená faktická prohlášení jsou přesná a nejsou zavádějící. Souhlasíte s tím, že společnost Prime Publishing a její pobočky odškodníte, obhájíte a udržíte je neškodné vůči všem nárokům, závazkům, škodám a výdajům (včetně, mimo jiné, přiměřených poplatků a výdajů za právní zastoupení) vyplývajících z vašeho porušení jakéhokoli zastoupení nebo záruky stanovené v tento odstavec.

8) Omezení. Souhlasíte s tím, že nebudete zasílat materiály, které jsou nezákonné, pornografické, urážlivé, hanlivé, mučivé, obscénní nebo rasově, etnicky nebo jinak závadné, nebo které jinak porušují obecné standardy komunity Prime Publishing. Výslovně si vyhrazujeme právo odstranit nebo nezpřístupnit jakékoli materiály, které považujeme za porušení této smlouvy, příslušných zákonů nebo našich standardů komunity podle našeho výhradního uvážení. Souhlasíte, že nebudete odesílat, zasílat, e-mailem ani jinak přenášet materiály nám nebo našim přidruženým společnostem, které obsahují softwarové viry nebo jakýkoli jiný počítačový kód, soubory nebo programy určené k přerušení, zničení nebo omezení funkčnosti jakéhokoli počítačového softwaru nebo hardwarová nebo telekomunikační zařízení.

9) Žádná povinnost. Přestože máme právo zahrnout vaše materiály do služby nebo do jakéhokoli média, nemáme povinnost tak učinit. Materiály můžeme podle našeho výhradního uvážení a z jakéhokoli důvodu kdykoli odmítnout nebo odstranit z naší Služby.

10) Změny smlouvy. Vyhrazujeme si právo kdykoli podle našeho výhradního uvážení změnit kterékoli z podmínek této smlouvy nebo jakýchkoli specifikací nebo pokynů upravujících službu. Všechny změny budou účinné po zveřejnění ve Službě. U všech změn této smlouvy, s výjimkou specifikací a pokynů, však zveřejníme oznámení o změně po dobu třiceti (30) dnů. Odpovídáte za kontrolu oznámení a všech příslušných změn. VAŠE POKRAČOVÁNÍ TÉTO SLUŽBY PO NÁSLEDUJÍCÍM ZASÍLÁNÍ JAKÝCHKOLI ZMĚN PŘEDSTAVÍ VÁŠ PŘIJETÍ TĚCHTO ZMĚN.

11) Prime Publishing Duševní vlastnictví. Bez našeho předchozího písemného souhlasu nesmíte jakýmkoli způsobem používat naše duševní vlastnictví, včetně, bez omezení, našich ochranných známek, obchodních názvů, obchodních oděvů nebo materiálů chráněných autorskými právy.

12) komunikace. Prime Publishing a její přidružené společnosti s vámi mohou komunikovat v souvislosti se Službou, elektronicky a v jiných médiích, a vy s takovými sděleními souhlasíte bez ohledu na jakékoli „Předvolby komunikace se zákazníkem“ (nebo podobné preference nebo požadavky), které jste uvedli na webových stránkách Prime Publishing nebo jejích poboček nebo jakýmkoli jiným způsobem.

13) Zřeknutí se práva. ZVEŘEJNĚNÍ PRIMA A JEJÍ FILMY NEBUDOU ODPOVĚDNÉ ZA JAKÉKOLI NEPŘÍMÉ, NÁHODNÉ NEBO NÁSLEDNÉ ŠKODY (VČETNĚ, ALE NE OMEZENÝCH NA TAKOVÉ ŠKODY VZNIKLÉ PORUŠENÍM ZAKÁZKY NEBO ZÁRUKY NEBO Z NEMOCNICE NEBO STRILY I V PŘÍPADĚ, ŽE JSME BYLI RADĚNI (NEBO VĚDĚLI NEBO MĚLI VĚDĚT) MOŽNOST TAKOVÝCH ŠKOD.

14) Prohlášení. PRIME PUBLISHING POSKYTUJE SLUŽBU „JAK JE“ BEZ ZÁRUKY JAKÉHOKOLI DRUHU.

15) Smíšený. Tato smlouva se bude řídit zákony Spojených států amerických a státu Washington, bez odkazu na pravidla upravující volbu zákonů. Veškeré žaloby související s touto smlouvou musí být podány u federálních nebo státních soudů v Seattlu ve Washingtonu a vy neodvolatelně souhlasíte s jurisdikcí těchto soudů. Bez našeho předchozího písemného souhlasu nesmíte tuto Smlouvu postoupit na základě zákona ani jinak. S výhradou tohoto omezení bude tato Smlouva závazná, účinná a vymahatelná vůči stranám a jejich příslušným nástupcům a povoleným postupům. Naše nevymáhání přísného plnění jakéhokoli ustanovení této smlouvy nebude znamenat zřeknutí se našeho práva vymáhat takové ustanovení nebo jakékoli jiné ustanovení této smlouvy následně. Specifikace a pokyny (včetně všech budoucích změn) jsou začleněny formou odkazu do této dohody. Tato smlouva doplňuje a nenahrazuje ani nemění podmínky používání webových stránek Prime Publishing a jejích poboček.

Sdílení vlastních obrázků

Vy! Každý, kdo je registrovaným a přihlášeným uživatelem.

Sdílejte prosím obrázky, které pomohou dalším návštěvníkům. Například:

  • Obrázky, které zvýrazňují funkce článku („Zde jsou ovládací prvky tohoto hudebního přehrávače“, „Podívejte se na spony tohoto náhrdelníku“, „Podívejte se na krabičku, ve které to přišlo“)
  • Obrázky zobrazující někoho, kdo používá produkt („Tady mám na sobě tento šátek“, „Nainstalujte inkoustovou kazetu zde“)
  • Obrázky související s tématem („Můj pes Skipper“, „Skvělý outfit“, „Naše rodina v Yellowstonu“, „Jak přilepit židli pomocí svorky na skříňku“)
  • Obrázky, které ukazují, jak si produkt vede („Pořídil jsem tento snímek tímto fotoaparátem“, „Toto tričko se při praní zmenšilo“, „Pilový list po 100 střizích“)
  • Obrázky, které dávají představu o velikosti produktu („Tato lednička je ve skutečnosti 6 palců vysoká“, „Mobilní telefon velikosti kreditní karty“)

U obrázků přidejte popisky. I když to není nutné, poskytují kontext pro vaše obrázky. Kromě toho můžete pomocí funkce Image Notes zvýraznit jednu nebo více zajímavých oblastí na obrázku. Když si váš obrázek přejede, uvidí vaše poznámky každý.

Co bych neměl sdílet?

Chovejte se, jako byste byli hostem na večeři přítele: chovejte se prosím ke komunitě Prime Publishing s respektem. Nesdílet:

  • Profánní, obscénní nebo zlomyslné obrázky nebo jakékoli obrázky s nahotou
  • Obrázky, ke kterým nevlastníte práva duševního vlastnictví
  • Obrázky obsahující telefonní čísla, poštovní adresy nebo adresy URL. Obrázek můžete opatřit vodoznakem s informacemi o autorských právech.
  • Obrázky s informacemi o dostupnosti, ceně nebo alternativních informacích o objednání/odeslání
  • Obrázky s externími webovými stránkami, soutěžemi nebo jinými žádostmi
  • Jakékoli osobní údaje o dětech mladších 13 let
  • Obrázky s automobilovými poznávacími značkami, které jsou nápadné a snadno čitelné (přijatelné jsou obrázky s poznávacími značkami, které byly fuzzovány nebo které jinak nelze přečíst).

Stejné pokyny platí pro vaše titulky a poznámky.

Jaké formáty a velikosti obrázků jsou podporovány?

Podporujeme obrázky JPEG, GIF a PNG. Soubory nesmí mít více než 1 MB. Výška i šířka obrázku musí být mezi 60 a 3 500 pixely.

Mohu místo nahrání obrázku zadat pouze odkaz na obrázek?

Ne, všechny obrázky musí být nahrány do Prime Publishing. Díky tomu bude váš obrázek vždy k dispozici.

Jak dlouho trvá nahrání obrázku?

Čas se liší v závislosti na rychlosti vašeho internetového připojení a velikosti souboru obrázku. U obrazu o velikosti 400 kB byste například měli očekávat 2 až 4 minuty nad 56 kB modemem a méně než 1 minutu u DSL nebo kabelového modemu.

Kde se můj obrázek objeví?

Obecně se váš obrázek objeví tam, kam jste jej nahráli: v galerii obrázků článku.

Kdo vlastní obrázky, které nahraji?

Vlastník práv k obrázku nadále vlastní obrázek, který nahraje váš obrázek do Prime Publishing, nepřenáší vlastnictví.


Shrnutí receptu

  • 1 libra neloupaných, velkých surových krevet (počet 3 1/35)
  • 1 šálek uzené klobásy nakrájené na kostičky
  • 2 lžíce másla
  • 1 šálek sladké cibule nakrájené na kostičky
  • 1 stroužek česneku, nasekaný
  • ½ šálku celeru nakrájeného na kostičky
  • 4 velká švestková rajčata, oloupaná, nasazená a nasekaná (asi 1 1/4 lb.)
  • 2 šálky kuřecího nebo krevetového vývaru
  • 1 šálek nakrájené čerstvé okry
  • 3 lžíce nasekané čerstvé petrželky
  • 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • 1 lžička sušené drcené červené papriky
  • 2 lžičky pálivé omáčky
  • 1 lžička worcesterské omáčky
  • Teplá vařená rýže
  • 3 zelené cibule, tenké plátky
  • Obloha: grilovaná rozpůlená okra

Podle potřeby oloupejte krevety.

Vařte klobásu ve velké holandské troubě na středně nízké teplotě za častého míchání 5 minut nebo do zlatohněda. Odstraňte klobásu a ponechte kapky v holandské troubě. V kapkách rozpustíme máslo. Vmíchejte cibuli a česnek a restujte a vařte 3 minuty nebo do změknutí. Přidejte celer a vařte 2 minuty. Vmíchejte rajčata a kuřecí vývar, přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte 30 minut.

Vmíchejte krevety, klobásu a okru vařte 5 minut. Vmíchejte petržel a další 4 přísady. Dochutíme solí a pepřem. Podávejte na horké vařené rýži se zelenou cibulkou. Ozdobte, pokud je to žádoucí.


Bez ohledu na to, jaký způsob přípravy zvolíte, okra bude nutné před krájením nebo krájením opláchnout a osušit. V závislosti na tom, jaký způsob vaření hodláte použít, lze okru krájet na kolečka, podélně krájet nebo šikmo krájet. Pokud se chystáte vařit svou okru na mírném ohni, například pro gumbo, můžete ji také před vařením namočit do octa, abyste omezili sliz.

Pro okru, která je křupavá a křupavá, zkuste pražení, smažení nebo grilování, které pomůže minimalizovat slizkou strukturu a zvýrazní travnatou chuť okra. Pokud hledáte okru z taveniny v ústech, která působí jako zahušťovadlo, zkuste ji vařit pomalu a pomalu v guláši nebo gumbo.

Hledáte to nejlepší z obou světů? Saut  okra vám stále dává tu vlhkou a jemnou texturu, ale jen s náznakem křupavosti. Okra a rajčata jsou klasickým příkladem. Další inspiraci receptů najdete v celé naší kolekci receptů okra.


Charleston přijímá rajčata Okra Pilau

Pokud čtete dost dlouho nebo mě jen znáte, víte, že miluji vintage kuchařky. Jeden z mých oblíbených je klasický Účty z Charlestonu, kterou jsem dostal od Patricka, když před několika lety zemřel jeho strýc. Jednou z věcí nad rámec studia historických pokrmů, které se dědí z generace na generaci, je udělat je a trochu aktualizovat, aby lépe vyhovovaly tomu, jak teď jíme a vaříme.

Tento týden řeším rajčatovou okra pilau z jiného důvodu, než jsem viděl okru na farmářském trhu minulý týden a prostě jsem ji musel mít.

Verze v knize vypadá takto.

Jedna věc, kterou na těchto historických receptech miluji, je krátký seznam přísad. Obvykle se neházeli s 20 přísadami v misce. Ale z nějakého důvodu tento recept vyžaduje dva hrnce na vaření. Proč se tím trápit? Jsme moderní, jsme líní a máme rádi jedno hrnce! Aktualizoval jsem to proto, aby byl vegetarián, jeden hrnčíř a trochu robustnější na zeleninu. Pokud chcete, můžete do oleje přidat slaninový tuk.


Okra Basmati Pilaf

3 lžíce rostlinný olej
1 středně žlutá cibule, nakrájená na malé kostičky
1/2 šálku mrkve nakrájené na kostičky
2 stroužky česneku, mleté
1½ lžičky jemně nasekaný oloupaný čerstvý zázvor
1 lžička semínka kmínu
1 tyčinka skořice
2 bobkové listy
2 šálky rýže basmati
4 šálky vody
2 lžičky kóšer sůl
Křupavá smažená okra (následující recept)

Pro okru:

1 lb. čerstvá okra
1/4 šálku plus 2 lžíce. rostlinný olej

Umyjte a osušte okru. Odřízněte oba konce a poté nakrájejte okru na 1/8palcová kola. Zahřejte olej ve velké pánvi na vysoké teplotě. Přidejte okru do jedné rovnoměrné vrstvy a nechte jednu minutu prskat. Snižte teplo na médium. Smažte okru, občas ji promíchejte, dokud nebude křupavě hnědá, 20 až 25 minut. Odstraňte okru z oleje pomocí skimmeru a rozložte ji na papírové ručníky.

Pro rýži:

Ve velkém hrnci zahřejte olej na střední teplotu. Přidejte cibuli, mrkev, česnek a zázvor a neustále míchejte, aby se cibule nebo česnek nespálily, asi šest minut. Přidejte kmín, skořicovou tyčinku a bobkový list a vařte za stálého míchání, dokud koření nevoní, asi dvě minuty. Přidejte rýži a pokračujte v míchání, aby se celá rýže obalila trochou oleje (je v pořádku, pokud rýže trochu zhnědne).

Přidejte vodu a sůl. Rýži promíchejte, aby se neusazovala, a přiveďte k varu. Jakmile přejdete do varu, stáhněte plamen na minimum a duste částečně zakryté 10 až 12 minut. Poté, co byla většina vody absorbována, pánev pevně zakryjte a snižte teplotu na nejnižší stupeň. Nechte rýži 10 minut vařit a poté vypněte oheň. Jakmile budete připraveni sloužit, odkryjte rýži, rozmačkejte ji vidličkou a vyjměte skořicovou tyčinku a bobkové listy. Vmíchejte smaženou okru.

Podávejte květák a okra pilaf s naanem, k dostání ve Whole Foods.


Snadný recept Okra Curry

Okra je tak dobrá věc. A my ho kupujeme stále zmrazený. Pokud nedostanete opravdu čerstvou (nejlépe menší) okru IMO, mražená je lepší kvality. Trochu méně křupavé, ale na takovém pokrmu to tolik nevadí.

Pondělí 21. září 2020

Ach, myslím, že vám může být chyba při lovu domu odpuštěna. Dokonce i ti nejšílenější se zblázní, když přijde čas na domácí lov. Jak jsem již poznamenal, celý tento problém můžeme nechat zmizet, pokud se přestěhujete sem do našeho sousedství. Samozřejmě, pak byste měli nový problém - jako potřebu neustále dělat toto okra kari! Miluji okru, ale nikdy jsem to v této podobě neměl. Zní to chutně !! A šťastné opožděné narozeniny!

Sobota 19. září 2020

Miluji barvu tohoto kari. tak hluboké a krásné a vsadím se, že chutná úžasně lahodně.

Ahoj!

Jsem Shashi - fotograf, vývojář receptů a hlavní jídlo

kde najdete snadné fúzní recepty se zdravým (ish) spinem. Inspirace pro většinu těchto fúzních receptů pochází z mých raných let na Srí Lance a v SAE.
Jsem tak ráda, že jste se zastavili, a doufám, že najdete recept nebo 2, které vás inspirují k tomu, abyste do jídla na talíři přidali pikantní koření.


Pokud vaříte bhindi často, pak jste si tohoto problému dobře vědomi a#8211 čistoty!

Ze zeleniny vyzařuje látka zvaná sliz, díky které je slizká. Jak to tedy udělat, aby to bylo méně slizké/lepkavé?

1. Před sekáním okru omyjte a osušte. Pokud se pokusíte okru krájet bez sušení, bude velmi slizká.

Obvykle to vyperu a pak dám všechny okras na papírový ručník (v jedné vrstvě) a nechám je nějakou dobu zaschnout a pak každou okru osuším papírovým ručníkem.

Pokud můžete předem plánovat, bylo by dobré okru umýt a poté nechat přes noc uschnout na vzduchu. Tímto způsobem nebudete muset každé bhindi zvlášť sušit.

Bhindi budete moci hned ráno použít.

2. Před přidáním do kari orestujte okru na malém oleji/masala. To je to, co jsem udělal v tomto receptu, smažil okru, dokud nezmizela veškerá nevkusnost. To trvá přibližně 15 minut na středně nízkém plameni.

Nevařte na silném plameni, jinak okra rychle zhnědne, dokonce i poté, co slupka zmizí.


12 křupavých, křupavých a pražených jižanských receptů na přeměnu všech skeptiků okra

Okra je jen jednou z těch zelenin, na které mají lidé silné reakce. Díky své slizké struktuře je mnoho lidí touto zeleninou vypnuto. Obvykle to buď milujete - nebo to úplně nesnášíte. Existuje však spousta receptů, které přemění i ty největší okra skeptiky.

Zelenina je součástí čeledi slézovitých a podle Odkaz na potraviny, úzce souvisí s květy ibišku, bavlny a cesmíny. V průběhu let byla okra známá jako gombo, bhindi, Lady Fingers a bamia v různých kulturách, které ji používají při vaření. Těchto 12 receptů nejlépe využívá tuto kontroverzní zeleninu.

Smažená okra s okurkou Aioli
Pokud je textura vaším hlavním problémem s okrou, tento smažený předkrm může být ten, který můžete vyzkoušet. Díky křupavé omáčce, koření Old Bay a podmáslí bude mít každý křupavé občerstvení. Profesionální tip: podélné řezání okry přináší srdečnější pocit v ústech než tradiční řezy. A jas aioli z nakládané okurky dodává slanému předkrmu potřebnou kyselost.
Získejte recept Pečená okra a rajčata Anne Byrnové
Není však nutné chlebit a smažit okru, když se hromadí do sezóny. Oživte jejich pravou chuť tím, že zeleninu nakrájíte podélně, na třetiny nebo jak chcete, poté je hodíte olivovým olejem a malou špetkou soli a opékáte na pánvi na 400 stupňů, dokud nezhnědne a nezměkne.
Získejte recept

Grilovaná okra Virginie Willisové
Virginia Willis má ráda okru všemi způsoby - syrovou, vařenou, vařenou, smaženou - jak ji pojmenujete, miluje ji. Grilovaná nebo grilovaná okra je zjevení. Mnoho receptů navrhuje namočit bambusové špízy do vody a použít je na grilu. Zdá se, že to pro nás nikdy nefunguje dostatečně dobře a vždy hoří. Navrhujeme koupit špejle z nerezové oceli a hotovo.
Získejte recept

Succotash z „Southern from Scratch“
Jste dokonce jižan, pokud nevíte, jak vyrábět, nebo milujete sukulenty? Tato skutečná klasika je celoroční příloha, kterou každý miluje. Tento recept od Ashley English vyžaduje čerstvé lima fazole, křupavou slaninu, žlutou letní dýni a samozřejmě okru. Ať už to podáváte jako přílohu nebo si to přinesete na letní grilování, připravte se na to, že bude hvězdou show.
Získejte recept

Letní rajčatovo-zeleninová polévka Anne Byrnové
Tento snadný, přizpůsobivý recept na zeleninovou polévku od Anne Byrnové naplno využívá jižní zahradu pozdního léta. Mezi kilogramy rajčat a vybranou čerstvě natrhanou zeleninou je jasná a veselá, ale přesto uklidňující způsobem, jakým by všechny dobré polévky měly být. Kromě rajčatového základu tato polévka používá okru jako vydatnou zeleninu a zahušťovadlo. Nezapomeňte vařit navíc - tato polévka dobře zmrazí až na šest měsíců.
Získejte recept
Veganská zeleninová polévka Virginie Willisové
Tato veganská vegetariánská polévka od Virginie Willis nevyžaduje hodiny dušení šunkových kostí nebo hrnců domácího zeleninového vývaru. To je to, co je neslavně označováno v řeči autorů potravin jako „skládka a míchání“-ale naprosto nabité chutí. (Tajemství je výstřelem misa zabaleného umami.) A stejně jako Byrnova polévka výše dobře využívá zahušťovací sílu okra, aby dodala zářivou texturu.
Získejte recept

One-Pot Carolina Chicken Bog
Kuřecí bažina pochází z Myrtle Beach v Jižní Karolíně a je vzdáleným bratrancem kuřecího purloo (nebo pilafa), které se skládá z vytaženého kuřete vařeného spolu s rýží a klobásou. Termín „bažina“ odráží úroveň vlhkosti pokrmu, protože je o něco polévkovější nebo „nadupanější“ než tradiční purloo. A naše purloo není purloo, pokud neobsahuje přiměřené množství okra s rýží. Nebojte se, ačkoli každý, kdo stále není přesvědčen o této zelenině, si to určitě užije v kuře a rýži a mezi nimi.
Získejte recept
Kuře a andouillská klobása Gumbo
Tento klasický cajunský gumbo získává pikantní zásah z andouillské klobásy a salámu z vytaženého kuřecího pečiva. Ale vítězná přísada? Ta okra, která se zde objevuje jak pro chuť, tak pro zahušťovací sílu. Zahrnuli jsme také klasický tmavý roux, který, přiznáváme, vyžaduje čas i trpělivost. (Stojí to za to.) Ještě jeden tip na vynikající gumbo? Pro větší hloubku chuti použijte místo zelených zvonků v trojici poblano papriky.
Získejte recept

Ohořelá okra se slaninou vinaigrette
Kdo by nemiloval představu ohořelé okry s kouřovou slaností slaniny? Naštěstí tento důkladně jižní zeleninový pokrm, který je promíchán s dekadentní slaninovou vinaigretou a ještě více slaninou, vytvoří křupavou a lahodnou přílohu, kterou si zamiluje celá rodina.
Získejte recept
Mořské plody Gumbo
Jakmile zvládnete kuřecí a klobásové gumbo, vyzkoušejte si jeho slaného bratrance, gumbo z mořských plodů, plné všeho, co můžete v Mexickém zálivu vytáhnout. Zde hraje okra ještě důležitější roli jako zemitý kontrapunkt ke všem těmto slaným mořským plodům.
Získejte recept

Grilovaný Gumbo Virginie Willisové
V tomto receptu přináší Virginia Willis gumbo venku s grilovaným kuřetem, šťavnatými krevetami a pikantní andouillskou klobásou spojenou se sladkou cibulí, paprikou, rajčaty a okrou. Je to vynikající jídlo, které chutná jako gumbo, ale jeho vaření netrvá hodiny. Toto gumbo je snadné, rychlé a chutné a zaručujeme, že vám srazí ponožky.
Získejte recept
Pikantní Bloody Mary s nakládanou okrou z „Southern from Scratch“
Bloody Mary's jsou oblíbeným brunchem, kde jsou polevy téměř stejně důležité jako to, co je ve sklenici. Zde se na tento pikantní koktejl položí nakládaná okra, solená v mořicích solích, kopru a bílém octu, aby se dostala na další úroveň.
Získejte recept

Foto (pražená okra): Danielle Atkins
Fotky (sukotash, krvavá mary): Johnny Autry
Foto (veganská polévka): Virginia Willis
Fotografie (kuřecí gumbo, mořské plody gumbo): Ramona King


Podívejte se na video: How To Make Ochro Rice with Pigtail. Foodie Nation (Smět 2022).